Host with a Heart: Wie Lisa-Maria Roos mit Cosmopolitan Vibe & Mutterglück die Alpen erobert

Sie managte erfolgreich Hipster-Mekkas wie das mama thresl, reiste durch die ganze Welt und brachte schliesslich urbane Weltoffenheit ins Salzburger Land. Ein Porträt über Hotelière Lisa-Maria Roos – eine Frau, die Traditionsstrukturen aufbricht, ihren eigenen Weg geht und zeigt, wie moderne Führung, Mut und Muttersein harmonieren.

Wenn Lisa-Maria Roos morgens die schweren, geschichtsträchtigen grünen Holzflügeltüren ihres Hotels zur Marktstrasse öffnet, hält sie für einen kurzen Moment inne. „Vor 420 Jahren hat hier genau an derselben Stelle jemand gestanden und die Türen aufgemacht, um Gastgeber zu sein. Es ist eine unglaubliche Ehre, diese lange Tradition heute weiterzuführen“, erzählt die Macherin mit einem Strahlen.

Doch wer glaubt, Lisa sei eine konservative Bewahrerin des Vergangenen, irrt gewaltig. Die gebürtige Deutsche ist eine Visionärin der modernen Hotellerie – eine Frau, die den Mut besitzt, eingefahrene Muster radikal zu hinterfragen.

Die Welt im Herzen, die Berge vor der Tür
Lisas Biografie liest sich wie das Logbuch einer leidenschaftlichen Weltreisenden. Bevor sie im Salzburger Saalachtal heimisch wurde, arbeitete sie viele Jahre in der internationalen Luxus- und Lifestyle-Gastronomie – von den Küsten Spaniens, Portugals und Griechenlands über Ibiza bis in die Türkei. Vor ihrem Schritt in die Selbstständigkeit leitete sie als Hotelanagerin das renommierte Lifestyle-Hotel mama thresl in Leogang.

„Ich kam als Zugereiste mit einem Rucksack voller internationaler Erfahrungen nach Lofer“, sagt sie schmunzelnd. „Warum sollte ich versuchen, den Österreicherinnen und Österreichern ihre eigene Tradition vorzumachen? Das können die Familien, die hier seit Generationen verwurzelt sind, viel besser. Meine Aufgabe war es, den Spirit der weiten Welt hierherzubringen.“

Zusammen mit einem internationalen Team – von Mädels aus Buenos Aires im Service bis zum kolumbianischen Küchenchef Daniel aus Bogotá – schafft sie ein Klima der Freiheit. „Wenn ich mit meinem Team arbeite, fühle ich mich jeden Tag wie auf einer Reise. Das bricht die Enge auf, die man in einem kleinen Bergdorf manchmal spüren könnte.“

„Ich kam nicht hierher, um die österreichische Tradition zu kopieren. Meine Aufgabe war es, den Spirit und die Energie der weiten Welt in die Alpen zu bringen.“
— Lisa-Maria Roos, Gastgeberin & Hotelière

Unternehmerischer Mut & Die Geburt des „Toast à la Lisa“
Den Steinerwirt führt sie heute gemeinsam mit ihrem Küchenchef und Geschäftspartner Daniel. Die Rollenverteilung ist klar strukturiert: Er verantwortet die Kulinarik, Lisa führt Regie über die Zimmer, die Administration, die Events und das Gesamterlebnis.

Dass Lisa auch in Krisenzeiten pragmatische Kreativität beweist, zeigt eine Anekdote, die mittlerweile Kultstatus auf der Frühstückskarte geniesst: der „Toast à la Lisa“.
„Ich lebe mein ganzes Leben in Hotels und habe ehrlich gesagt nie kochen gelernt“, lacht sie. „Als während der Pandemie die Hotels schlossen und ich plötzlich auf mich allein gestellt war, war das Einzige, was ich mir zubereiten konnte, ein Spiegelei auf Toast. Jeden Tag gab es eine neue Variation.“ Aus der Not geboren, entwickelte sich die Kreation aus frischem Bacon vom lokalen Dorfmetzger, geschmolzenem Cheddar, Rucola und einem regionalen Spiegelei zum absoluten Best-Seller beim morgendlichen Frühstück bis 11:30 Uhr.

Zwischen Babyglück und Business-Power
Vor zehn Monaten hat sich Lisas Welt noch einmal komplett gedreht: Sie ist Mutter einer kleinen Tochter geworden. Wo früher sportliche Höchstleistungen auf dem Snowboard oder im Klettersteig den Akku aufluden, schenkt ihr heute die Zeit mit ihrer Tochter die tiefste Kraft.

„Jetzt geht es darum, den Tag zwischen Hotelbetrieb, Eventmanagement und Baby zu meistern. Am Nachmittag übergibt man den Operations-Bereich an das fantastische Team und geht mit dem Kinderwagen an die frische Luft oder ins Schwimmbad. Meine Tochter gibt mir eine unglaubliche Energie“, erzählt sie stolz.

Lisa-Maria Roos verkörpert einen neuen Typus von Gastgeberin: stark, weltoffen, empathisch und frei von künstlichen Allüren. Ihr Ziel ist es nicht, Gäste krampfhaft an das eigene Haus zu binden. Sie möchte die gesamte Region Lofer stärken, Synergien mit den Nachbarbetrieben nutzen und Menschen zusammenbringen. Wenn ein Gast Lofer verlässt, soll er als echter Freund der Region wiederkommen. Ein Anspruch, den sie täglich mit viel Herzblut, Stil und weiblicher Führungsstärke erfüllt.